- Longaniza
- (Del lat. vulgar lucanicia < lat. lucanica.)► sustantivo femenino1 COCINA Embutido delgado de forma larga o curva, hecho con carne de cerdo adobada.2 coloquial Cosa excesivamente larga y delgada.FRASEOLOGÍAlonganiza de sábado COCINA Embutido de carne de cerdo y sangre.
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longaniza (del lat. vg. «lucanicĭa», con influencia de «longus») f. Nombre de distintas variedades de *embutidos de forma delgada y larga. ⊚ Chorizo. ⊚ (inf.) Se emplea este nombre como término de comparación o para describir una cosa que resulta desmesuradamente *larga: ‘Ha hecho una longaniza en vez de una manga’.V. «atar los perros con longaniza».* * *
longaniza. (Del lat. vulg. lucanicĭa, infl. por longus). f. Pedazo largo de tripa estrecha rellena de carne de cerdo picada y adobada. || \longaniza de sábado. f. Embutido de carne con sangre.* * *
La longaniza es un embutido relleno de carne picada de cerdo largo. Es un alimento proveniente de España pero fabricado en muchos otros países como los que agrupa el cono sur. Está compuesto por el intestino de cerdo relleno de una mezcla de carne picada condimentada con especias. Se caracteriza por ser un embutido largo, angosto y sin ataduras. En algunos lugares de España se le da el nombre de vuelta. La longaniza de Graus es reconocida en su entorno como una de las mejores. Puede comerse cruda (una vez que se ha dejado curar, es decir, secar al aire durante varios meses), o bien frita si es fresca (recién hecha).* * *
► femenino Pedazo largo de tripa angosta, rellena de carne de cerdo picada y adobada.
Enciclopedia Universal. 2012.
